Sognando la primavera

Da qualche giorno il cielo su Roma è di un bell'azzurro acceso ed il sole si concede generoso, il freddo è ancora pungente ma inizio a sognare il calduccio primaverile, le giornate più lunghe (in modo da rincasare dal lavoro prima che sia buio), i vestiti leggeri e colorati ed i sapori freschi come quello delle le fragole.
Piena di fragole è la bellissima stoffina con cui ho cofezionato questo allegro portatorte.

 
 Poi questa mattina al mercato mi sono fatta convincere ed ho comprato delle bellissime fragole, fuori stagione ma mooooolto buone. Tornata a casa ho aperto Il grande libro dei dolci della Konemann ed ho trovato una ricetta che mi ispirava da anni. Per paura di un fallimento avevo sempre rimandato ma finalmente mi sono buttata!
Il risultato è spettacolare e sofficissimo.

Rotolo con fragole e panna

Ingredienti:
3 uova, 125 gr di zucchero più un cucchiaio, 90 gr di farina, 160 gr di marmellata di fragole, 250 gr di fragole, 185 ml di panna fresca.

Il procedimento è incredibilmente semplice. Si separano gli albumi dai tuorli. Si montano gli albumi a neve ben ferma, si aggiunge lo zucchero e si continua a sbattere finchè non si scioglie. Si aggiungono i tuorli sbattuti e si mescola e si ottiene una crema morbida. Si aggiunge la farina e due cucchiai d'acqua calda.
Questo composto deve essere steso in una teglia rettangolare bassa di 30x25 cm precedentemente imburrata e coperta di carta da forno. Si mette per 10 minuti in forno preriscaldato a 200°.
Ora c'è la parte più difficile: su un canovaccio umido si stende un rettangolo di carta da forno (30x35 cm) e vi si sparge su un cucchiaio di zucchero (vi assicuro che è fondamentale!!). Si rovescia la pasta sulla carta da forno zuccherata e con l'aiuto del canovaccio si deve arrotolare il pan di spagna, ma non troppo stretto, e farlo riposare 20 minuti. Poi srotolare facendo attenzione che non si spezzi.
Spalmare la marmellata poi la panna e le fragole a pezzetti. Riarrotolare e far riposare un po' in frigo.

Buon appetito!!